Incorporer le levain à la pâte à gaufre.
Ensuite, ajouter la farine tamisée et battre au fouet (ceci afin d’éviter les grumeaux). Si vous le désirez, vous pouvez ajouter le Rhum pour donner du goût à la pâte à gaufre (pas de panique, l’alcool s’évapore à la cuisson).
Enfin, incorporer les blancs en neige délicatement à la Maryse.