Tiramisù Poires & Spéculoos

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Une légende italienne raconte que durant la renaissance, les Vénitiennes auraient consommé, avec leurs amants, du tiramisù pour ses vertus présumées aphrodisiaques. Voici la recette de ce tiramisù onctueux & savoureux. Vous verrez, vous en redemanderez !

La Recette :

Pour 4 personnes    |    Temps de Préparation : 15 min.    |    Difficulté :☆☆☆☆

Ingrédients Proportions Matériel
Mascarpone
Lait entier
Sucre de canne
Sucre vanillé
Café froid
Amaretto
Spéculoos
Poires
Cacao en poudre non sucré
250 gr
37 ml
30 gr
1 sachet
35 ml
1 càs
250 gr
2
Fouet

La Préparation : 

1

Préparer le café pour qu’il ait le temps de refroidir. 

Commencer par détailler les poires en petits cubes. Les faire revenir à la poêle dans le beurre et les graines de vanille. Réserver. 

2

Dans un bol, mélanger au fouet le Mascarpone avec le lait entier, le sucre de canne et le sucré vanillé. 

Maintenant que le café est froid, y ajouter l’Amaretto. 

3

Pour le dressage, commencer par une couche de spéculoos trempé dans le café froid (max. 2 sec). Recouvrir la couche de spéculoos d’appareil à tiramisù. Saupoudrer de poudre de cacao non sucré. Recommencer jusqu’à épuisement de la crème. Pour terminer, ajouter quelques dés de poires vanillés par dessus. 

4

Trucs & Astuces

Pour la version sans gluten, choisir des spéculoos sans gluten (le « sans oeufs » n’est alors plus garanti).

Le Spéculoos peut être remplacé par d’autres biscuits. Attention alors si vous êtes allergique aux oeufs, bien vérifier la liste des ingrédients. L’idéal serait de réaliser vos biscuits vous-même 😉 .

Recette inspirée par Cyril LignacLes délices de Lulu

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